Archiv der Kategorie: Dessert
Marinierter Kürbis mit Brombeeren
Zutaten für 6 Personen 800 g Hokaido-Kürbis 1 Zitrone, unbehandelt 4 Vanilleschoten 150 ml Apfelsaft 4 cl Orangenlikör 400 g Brombeeren Zitronenmelisse Zucker Kürbis waschen,halbieren, entkernen und mit einem Dick Kochmesser in Spalten schneiden. Mit einem Contacto Querschäler die gewaschene … Weiterlesen
Reis “Trauttmansdorff”
Zutaten für 10 Personen 1 Ltr. milch 250 g Milchreis 150 g Zucker 3 Eigelb 1/2 Vanilleschote Salz 6 – 8 Blatt Gelantine, weiß 500 g Sahne 300 g Kompottfrüchte 100 g frische erdbeeren 3 cl Kirschwasser Eiswürfel Gelantine in … Weiterlesen
Holunder – Parfait
Zutaten für 6 Personen 150 g Zucker 125 g Wasser 3 Eigelb 2 Blatt Gelantine, rot 150 g Holundersaft 500 g Sahne Eiswürfel Auf einem EKU Gasherd aus dem Zucker und dem Wasser, in einem Bartscher Topfset ,Sirup kochen. Gelantine … Weiterlesen
Warmes Schokoladentörtchen
Zutaten 200 g Butter 180 g Zartbitterkuvertüre 6 Vollei 300 g Zucker 80 g Mehl Dessertringe, 9cm hoch, 7 cm im Durchmesser, mit Backpapier auskleiden und am Ring mit einer Büroklammer befestigen. Das Rational SelfCooking Center 101 auf 180°C vorheizen. … Weiterlesen
Joghurtcreme mit Rotweingelee
Zutaten für 10 Personen 200 ml Spätburgunder, trocken 50 g Zucker 4 Blatt Gelantine, rot 300 g Joghurt, mind. 3,5 % Fett 1 Zitrone, unbehandelt 1 Vanilleschote Honig Zimt, gemahlen 4 Blatt Gelantine, weiß 300 ml Sahne 2 Orangen, unbehandelt … Weiterlesen
Limetten – Basilikum – Mousse
Zutaten für 6 – 8 Personen 5 Limetten, unbehandelt 8 Blatt Gelantine 6 Eier Größe M 200 g Zucker 600 ml Sahne 1/2 Bund Basilikum Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Limetten mit einer WAS Hand-Saftpresse auspressen und in eine … Weiterlesen
Beerensülze mit Sanddorncreme
Zutaten für 8 Personen 200 g Erdbeeren 200 g Himbeeren 100 g Johannisbeeren, weiß 100 g Blaubeeren 100 g Brombeeren 60 g Zucker 6 cl Grand Marnier 400 ml Sauerkirschsaft 10 Blatt Gelantine, rot 100 g Mascarpone 100 g … Weiterlesen
Pistazien – Risotto
Zutaten füt 8 – 10 Personen 1 l Milch 1 Vanilleschote 75 g Zucker 1 El Butter 250 g Risottoreis 2 El Pistazien 500 g frische Himbeeren 50 g Vollmilchschokolade Himbeergeist Milch, Vanillemark und Schote sowie Zucker in einem kleinen … Weiterlesen
Holunderbeeren – Suppe
Zutaten für 4 Personen 750 g Holunderbeeren ( schon von der Dolde gezogen) 2 Gewürznelken 1 Stange Zimt 150 g Zucker 1 unbehandelte Zitrone 250 g Äpfel 30 g Speisestärke Holunderbeeren waschen und in einem Contacto Durchschlag abtropfen lassen, dann … Weiterlesen
Gekühlte Melonensuppe
Zutaten für 4 Personen 2 Honigmelonen 2 Tl Zucker 1 Zitrone 1 orange 2 Tl Mandelblättchen 8 Minzblätter Melonen auf ein Contacto Schneidbrett legen und mit einem Dick Kochmesser halbieren und entkernen. 2 Hälften mit einem Contacto Kugelausstecher Kugeln ausstechen. … Weiterlesen
