Archiv der Kategorie: Regionales
Gebratenes Boddenzanderfilet auf Orangen-Möhren
Zutaten für 4 Personen 1 Vanilleschote 200 ml Rapsöl 700 g Möhren 1/2 Bund Petersilie 50 ml Orangensaft 50 g Butter 2 El Obstessig Salz Pfeffer, weiß, gemahlen 4 Zanderfilets, ca. 160 g, mit Haut Zucker Das Mark der Vanilleschote … Weiterlesen
“Fuhlendorfer” Sushi – sooooo gesund
Zutaten Radieschen, groß Kohlrabi Salatgurke Apfel Nordseekrabben Räucherlachs Schillerlocken Mattjesfilet Dill, Kerbel, Petersilie,Schnittlauch Meerrettich Frischkäse Seelachsschnitzel Schalotten Forellen-Kaviar Eier Salz Pfeffer,weiß,gemahlen Limette Schlagsahne Arbeitsgeräte Schneidbrett, blau Schneidbrett, weiß Kochmesser Gemüsemesser Apfelausstecher Spritzbeutel Eierschneider kleine Holzspieße Kühlschrank Geschirrspülmaschine Tourniermesser Rührschüssel Ziselierer … Weiterlesen
“Wellenreiter”
Zutaten für 8 Personen 40 g frischer Ingwer 2 Mango 1 Ananas 200 ml Sanddornsaft 2 Limetten 1 l Orangensaft 8 frische Minzeblätter Den Ingwer fein auf einer Porzellanreibe reiben. Die Mango mit einem Küchenmesser am länglichen Stein links und … Weiterlesen
“Mecklenburger Götterspeise”
Zutaten 500g Schwarzbrot 120g Zucker 150ml Rum 250ml Schlagsahne 1000g entsteinte Sauerkirschen Blätter frischer Minze 500g Schwarzbrot mit der Contacto Vielzweckreibe fein reiben. In einer Contacto Schüssel 34cm , mit einem Contacto … Weiterlesen
“Mecklenburger Buttermilchsuppe”
Zutaten für 4-6 Personen 1,25 Ltr. Buttermilch 1 Prise Salz 3 El Mehl 2 Eigelb 5 El Puderzucker ein halbe Vanilleschote schwarze Johannisbeerkonfitüre Burger Zwieback 1 Liter gut gekühlte Buttermilch aus dem Liebherr Kühlschrank GKv 5710 GN 2/1 nehmen, in … Weiterlesen
Legierte Aalsuppe
sehr delikat Zutaten für 4 Personen: 1.5 kg grüner Aal 3 Stück Karkassen vom Zander eine Karkassen vom Räucher-Aal 100ml Weißwein 2 mittlere Zwiebeln 2 Lauchstangen – das helle vom Lauch ein viertel Fenchelknolle 1 Stück Knollensellerie 2 Stück Petersilienwurzel … Weiterlesen
