Archiv der Kategorie: Saucen
Paprikasauce, die erste Schulliebe
Zutaten für ca. 2 l Sauce 40 g fetten Speck 200 g Zwiebeln 150 g Mehl Salz 100 g Tomatenmark 100 g Paprika, edelsüß 250 g Pritamin, kaum zu kriegen, also nehmen wir Ajvar 2 l Grand Jus 150 g … Weiterlesen
Limettendip
Zutaten für 10 Personen 250 g Creme Fraich 10 El Sahne 1 Limette, unbehandelt Salz Chili Zucker Den Saft der Limette mit einer WAS Zitropresse auspressen und die Schale auf der Contacto Zitronenreibe abreiben. Creme Fraich mit Sahne, Limettensaft … Weiterlesen
Zitronen -Aioli
Zutaten 2 – 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone 200 g Majonaise 200 g Joghurt Salz Pfeffer, weiß, gemahlen Prise Zucker Zitronenschale mit der Contacto Ingwer-/Zitronenreibe reiben. Saft mit der Zitronenpresse auspressen. Knoblauchzehen durch die … Weiterlesen
Tomaten – Basilikum – Butter
Zutaten 250 g Butter , weich 2-3 El Tomatenmark 20 Blätter Basilikum eine Prise Zucker Salz Pfeffer, weiß, gemahlen Basilikumblätter in Streifen schneiden.Dies gelingt am besten mit einer Contacto Küchenschere . Butter mit einem Contacto Holz-Kochlöffel 32 cm, rund, in … Weiterlesen
Sour Creme
Zutaten für ca. 12 – 15 Portionen 1500 g Quark, mind. 20 % Fett 1000 g Schmand 200 g Schlagsahne Salz Pfeffer, weiß, gemahlen 1 Knoblauchzehe (nur wer nicht ohne kann) 2 El gutes Olivenöl 1 Prise Zucker Alle … Weiterlesen
Grillsauce
fruchtig, rassig, raffiniert, verführerisch auch zum marinieren geeignet Zutaten: eine halbe Tasse Worcestershire – Sauce 1 Tasse Zwiebel – Brunois eine viertel Tasse brauner Zucker 1 Tl Senf 4 Tl Ketchup 2 Knoblauchzehen, gehackt eine halbe Tasse gutes Rapsöl Salz … Weiterlesen
