Archiv der Kategorie: Vorspeisen
Gruß aus Afrika – Mario’s Doro Wot
Zutaten für 12 Personen 3 kg Hühnerbrust 6 Zwiebeln 3 Zitronen 500 ml Rotwein Salz Macisblüte 9 Knoblauchzehen 7 Tl Barbere Butterschmalz 6 Tl Paprika, edelsüß 6 cm frischer Ingwer 600 ml Wasser 12 Eier Joghurt, naturell 2 l Hühnerbrühe … Weiterlesen
“Altmärkische Hochzeitssuppe”
Zutaten für 6 Personen 1 fettes Suppenhuhn 150 g Sellerie 150 g Möhren 100 g Porree 200 g Schweinehack 4 Eier 125 ml Sahne 100 g Suppenspargel Petersilie Salz Pfeffer, weiß, gemahlen geriebene Muskatnuß Das Suppenhuhn mit wenig Salz in … Weiterlesen
Zucchini – süß-sauer eingelegt
Zutaten 2000 g Zucchini 500 g Paprika, rot 500 g Paprika, gelb 500 g Zwiebel 500 ml Branntweinessig 1000 ml Wasser 500 ml Apfelsaft 200 g Zucker 4 Tl Salz 2 Tl Curry 2 Tl Senf, mittelscharf 3 Peperoni … Weiterlesen
Räucherfisch – Cocktail “New Gastroline”
Zutaten für 10 Personen 600 g Makrelenfilet, entgrätet und geräuchert 100 g Pfirsich, aus der Dose 100 g Gewürzgurke 80 g Schalotten 20 süße Mandel 2 Zitronen 1 Stück Kopfsalat Dill 120 g Majonnaise 400 g saure Sahne … Weiterlesen
Limettendip
Zutaten für 10 Personen 250 g Creme Fraich 10 El Sahne 1 Limette, unbehandelt Salz Chili Zucker Den Saft der Limette mit einer WAS Zitropresse auspressen und die Schale auf der Contacto Zitronenreibe abreiben. Creme Fraich mit Sahne, Limettensaft … Weiterlesen
Hühnerbrust in Tempurateig und Zucchini mediterran
Zutaten für 4 Personen 4 Hühnerbrustfilets 1 mittelgroße Zucchini Sojasauce Salz Paprika, edelsüß Olivenöl Tomaten Balsamico frische Kräuter ( Thymian, Oregano, Basilikum, Petersilie usw.) Für den Teig: 40 g Mehl 1/2 El Curcuma 90 g Reisstärke Salz 1 Ei eiskaltes … Weiterlesen
Ziegenkäse auf Kartoffelrösti
Zutaten für 4 Personen 6 große Kartoffeln,mehlig kochend 1 mittlere Zwiebel 2 Eier, Größe M Salz Pfeffer, weiß, gemahlen Muskatnuß 1 Möhre 2 festen, säuerlichen Apfel, z.B. Boskop 4Thymianzweige 4 kleine, runde Ziegenfrischkäse 2 El Butter Zucker Öl 1 El … Weiterlesen
Marinierte Frischkäsebällchen
Zutaten für 4 Personen 1 Bund Lauchzwiebel 40 g Rosinen 40 g Aprikosen, getrocknet 3 Tl grüner Pfeffer 500 ml gutes Olivenöl 500 g Frischkäse Salz Pfeffer, weiß, gemahlen … Weiterlesen
“Mecklenburger Buttermilchsuppe”
Zutaten für 4-6 Personen 1,25 Ltr. Buttermilch 1 Prise Salz 3 El Mehl 2 Eigelb 5 El Puderzucker ein halbe Vanilleschote schwarze Johannisbeerkonfitüre Burger Zwieback 1 Liter gut gekühlte Buttermilch aus dem Liebherr Kühlschrank GKv 5710 GN 2/1 nehmen, in … Weiterlesen
Eingelegte Tomaten
Zutaten 500 g getrocknete Tomaten 1 Ltr. Wasser 0,25 l weißer Balsamico – Essig 125 g Zucker 15 Pfefferkörner, weiß, ganz 10 Knoblauchzehen je ein Bund Rosmarin Basilikum … Weiterlesen
