Chef’s Combi: Einfachheit trifft auf Genuss

Mit dem Chef’s Combi von Hobart präsentiert sich die ideale All-in-one-Lösung für professionelle Küchen. Dieser leistungsstarke Kombidämpfer vereint modernste Technologie mit durchdachten Funktionen, um jedes Gericht präzise und effizient zuzubereiten.

Die Mittagspause steht kurz bevor und die Bestellungen trudeln in rasender Geschwindigkeit ein. Der Koch jongliert mit Töpfen und Pfannen, versucht alles gleichzeitig im Auge zu behalten und dabei noch die gewünschte Qualität zu garantieren. Ein kleiner Fehler und schon steht ein unzufriedener Gast vor der Tür.

Zudem ist der Platz in der Küche begrenzt. Ein Dampfgarer für Gemüse, ein Grill für Fleisch, ein Ofen für Backwaren – das alles nimmt viel Raum ein.

Wie wäre es, wenn all diese Probleme mit einem einzigen Gerät zu lösen wären?

Neu ist der Kombidämpfer von Hobart. Er erweitert geschickt das Produktportfolio des renommierten Herstellers für Küchengeräte. Der Chef’s Combi – wie Hobart ihn nennt – ist ein strategische Move, das Segment der Kombidämpfer neu zu definieren und eröffnet Hobart neue Wachstumsmöglichkeiten und ermöglicht Küchenchefs, ihre Kreativität voll auszuleben.

Ein neuer Standard in der Gastronomie

Kombidämpfer wie der von Hobart zeigen dem Anwender an, welche unterschiedlichen Produkte gleichzeitig gegart werden können. Auch verschiedene Produkte in unterschiedlicher Größe können gleichzeitig in einer Mischbeschickung gegart werden. Zeitoptimierung und intelligentes Planen wird genial unterstützt – alle Speisen sind zeitgleich fertig.

Jeder Hobarts Chef’s Combi bietet Längseinschub, Konnektivität über Ethernet, eine USB-Schnittstelle, Handbrause und umschaltbare Sprüh-/Strahlfunktion, einen Kerntemperaturfühler und eine automatische Erkennungssoftware, die den Verschmutzungsgrad des Dämpfers anzeigt.

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Modellübersicht

Hobart Kombidämpfer sind in einer Vielzahl von Ausführungen erhältlich. Die Modelle unterscheiden sich nicht nur in ihrer Kapazität, gemessen in GN-Behältern, sondern auch in der Anzahl der täglich zubereiteten Mahlzeiten, die sie bewältigen können. Darüber hinaus bietet Hobart mit dem Chef’s Combi Twin eine innovative Lösung für besonders große Anforderungen: Mehrere Geräte lassen sich platzsparend stapeln.

Mehrere Modelle des Hobart Chef's Combi-Ofens nebeneinander aufgestellt, präsentieren verschiedene Größen und Ausführungen der modernen Küchengeräte.
Modell Kapazität Mahlzeiten pro Tag Maximale Beladung (kg)
Chef’s Combi 061 6 x 1/1 30 – 100 30
Chef’s Combi 062 6 x 2/1 60 – 200 60
Chef’s Combi 101 10 x 1/1 80 – 150 50
Chef’s Combi 102 10 x 2/1 150 – 300 100
Chef’s Combi Twin Individuell <300 /

Darüber hinaus legt Hobart großen Wert auf Sicherheit und Ergonomie. Alle Chef’s Combi-Modelle sind so konstruiert, dass die oberste Einschubhöhe 1,60 m nicht überschreitet, um ein sicheres und komfortables Arbeiten zu gewährleisten.

Und mit der Hobart SmartConnect App stehen alle wichtigen Geräteinformationen jederzeit Abruf bereit.

Chef’s Combi haben Funktionen, die begeistern

Die Vielseitigkeit des Chef’s Combi ist beeindruckend. Das COMBI OS bietet eine intuitive Bedienung und lässt sich individuell anpassen.

Zusätzlich sorgt AUTO CLIMATE für eine gleichbleibende Qualität der Speisen.

Mit dem CORE PROBE ASSISTANT wird die Zubereitung noch einfacher, da die optimale Kerntemperatur automatisch vorgeschlagen wird.

Besonders hervorzuheben ist der Menü Mix, der das gleichzeitige Garen unterschiedlicher Speisen ermöglicht.

Durch Combi Climate Control wird die Garleistung optimiert, sodass jedes Gericht perfekt gelingt.

Hobart Chef's Combi-Ofen, gefüllt mit frisch gebackenen Brötchen, die auf mehreren Ebenen im Ofen gebacken werden.

Perfekte Garergebnisse mit dem Kochassistenten

Der Combi Guide wird von Hobart als Kochassistent bezeichnet. Mit ihm erreicht man immer das gewünschte Garergebnis – unabhängig davon wer am Gerät arbeitet.

Gesunde und schmackhafte Gerichte sind das Ergebnis der innovativen Technologie des Chef’s Combi.  Alle wichtigen Gareinstellungen sind auf einen Blick ersichtlich. Individuelle Anpassungen kann man ebenfalls vornehmen, nur sind die idealen Garparameter bereits automatisch eingestellt. Da die Speisen schonend gegart werden, bleiben Vitamine und Mineralien erhalten. Gleichzeitig wird durch die präzise Temperaturregelung eine Geschmacksübertragung verhindert. Wie wird das erreicht? Durch smarte Technik, wie der intelligenten Steuerung und der präzisen Dampfverteilung.

Combi Guide nennt sich der intelligente Kochassistent des Chefs Combi.

Chef`s Combi sind vollgepackt mit wertvoller Technik

Chef’s Combi-Dämpfer sind wahre Alleskönner. Ob backen, braten, grillen, dämpfen, dünsten, blanchieren oder pochieren – mit einem Gerät lassen sich alle diese Zubereitungsarten realisieren. Dadurch wird eine Geschmacksübertragung vermieden und gleichzeitig bleiben Vitamine, Mineralien und Nährstoffe erhalten.

Technische Details

Wie ist das möglich? Die Antwort liegt in der hochmodernen Technik. Ausgestattet mit smarten Funktionen und präziser Temperaturregelung, garantieren Chef’s Combi-Dämpfer perfekte Ergebnisse. So entstehen lockere Krume, knusprige Krusten und zarte Kerne. Dank der leistungsstarken Heizelemente und der intelligenten Temperaturkompensation sind schnelle Aufheizzeiten und eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Außerdem ermöglicht die Feuchtigkeitsregelung von 0-100% durch die Lambdasonde eine präzise Anpassung an jedes Gericht.

• Beschwadung für lockere Krume und knusprige Krusten.
• Präzise Temperaturregelung – exakte Temperaturen für empfindliche Speisen und Sous-vide.
• Hochleistungsentfeuchtung für knusprige Krusten und gleichmäßige Bräunung.
• Heißluftbereich: 30-300 °C.
• Dampfbereich: 30-100 °C.
• Heißdampfbetrieb: 101-130 °C.
• Feuchtigkeitsregelung: 0-100 % dank Lambdasonde.
• Leistungsstarke Heizelemente für schnelle Aufheizzeiten. Temperaturkompensation bei Volllast oder häufigem Türöffnen.
• 5 Lüftergeschwindigkeiten für optimale Energieverteilung.

Was bedeutet das genau?

Am besten erklärt sich die Anwendung des Chef`s Combi an einem Praxisbeispiel.

Mal angenommen, ein Gast meldet eine Allergie gegen Milchprodukte. Schnell muss ein alternatives Gericht her. Mit dem Kombidämpfer ist das gar kein Problem – es ist bereits ein laktosefreies Risotto-Programm gespeichert. Mit wenigen Klicks ist das Gericht in wenigen Minuten zubereitet. Der Gast ist begeistert und der Koch hat gezeigt, dass er schnell auf individuelle Bedürfnisse eingehen kann.

Ein anderes Beispiel verdeutlicht, dass der Chef’s Combi auch von weniger erfahrenen Köchen intuitiv bedient werden kann. In vielen Küchen arbeiten Mitarbeiter mit unterschiedlichen Erfahrungslevels.
Dank der voreingestellten Programme und der einfachen Bedienung ist es möglich, hochwertige Gerichte zuzubereiten, ohne ein ausgeprägtes Fachwissen zu benötigen.

Der Komdidämpfer wird von einer Köchin beschickt.

Zubehör für den Chef`s Combi

Hobart bietet ebenfalls speziell abgestimmtes Zubehör für eine uneingeschränkte Nutzung des Chef`s Combi an. Dieses glänzt durch höchste Zuverlässigkeit und ist besonders für den täglichen Einsatz in der Küche geeignet.

Das Zubehör von Hobart umfasst neben Ablufttechnik auch praktische Lösungen für Bankette und Kochzubehör wie Bleche und Roste. Mit dem TWIN Stapelset lassen sich sogar zwei Kombidämpfer platzsparend übereinanderstellen.

Auch Unter- und Einhängegestelle finden sich im Sortiment, die nach den geltenden Hygienevorschriften ausgeführt sind.

Chef`s Combi besitzen Combi Care

Sauberkeit ist das A und O in jeder gewerblichen Küche.
Mit der COMBI CARE-Funktion reinigt sich der Konvektomat fast von selbst. Einfach Reinigungschemie dazu geben, das Programm starten und entspannt zurücklehnen – in kürzester Zeit ist alles wieder hygienisch sauber.

Die Funktion erkennt automatisch den Verschmutzungszustand und schlägt das passende Reinigungsprogramm vor.
Das reduziert den Wasser- und Chemieverbrauch und spart wertvolle Ressourcen und den Geldbeutel.

Combi Care - ist ein vollintegriertes Reinigungssystem.

Die All-in-one-Lösung für die Küche

Sie sind neugierig geworden und möchten mehr über den Chef’s Combi erfahren? Dann besuchen Sie uns bei Gastrodax und lassen Sie sich von unseren Experten beraten. Wir zeigen Ihnen gerne die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Geräts und beantworten all Ihre Fragen. Gemeinsam finden wir die optimale Lösung für Ihre Küche.

Vereinbaren Sie jetzt einen Termin und überzeugen Sie sich selbst von der Leistungsfähigkeit des Chef’s Combi.