Rational Kombidämpfer SCC 202 SelfCooking Center Whitefficiency E

Startseite/Kombidämpfer/Rational Kombidämpfer/Rational Kombidämpfer SCC 202 SelfCooking Center Whitefficiency E

Rational Kombidämpfer SCC 202 SelfCooking Center Whitefficiency E

Artikelnummer: RAT-A228100.01 Kategorie: Schlüsselworte: , , , ,

Beschreibung

Standgerät für 300 bis 500 Essen am Tag. Kapazität: für 20 x 2/1 GN Behälter oder 40 x 1/1 GN Behälter 

Und das alles bietet ihnen das Rational SelfCooking Center SCC 202 Whitefficiency: minimierten Verbrauch von Energie und Wasser – minimierten  Platzbedarf – Einsparung von Zeit – bis zu 30% höhere Auslastung  –  minimiert Ausschuss – Reduzierung des Rohwareneinsatzes – garantiert jederzeit höchste Speisenqualität – Rund um Service ein Produktleben lang. Sie können die Einschübe des SelfCookingCenter SCC 202 whitefficiency® gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter als mit all den verschiedenen Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten.

Der Rational SCC 202 whitefficiency® 5 Sensis hat folgende Funktionen im Automatik – Modus: iCookingControl mit den 7 Anwendungen Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen, Eierspeisen, Backwaren, Finishing für einfache Eingabe des Wunschergebnisses mit automatischer Anpassung des idealen Kochpfads. In den 7 Betriebsarten erkennt der Automatik Modus selbstständig die produktspezifischen Anforderungen, die Größe des Gargutes sowie die Beschickungsmenge. Garzeit, Temperatur sowie das ideale Garklima werden unter Berücksichtigung des Wunschergebnisses laufend angepasst. Die verbleibende Garzeit wird angezeigt.

Im Combi -Dämpfer Modus mit den folgenden 3 Betriebsarten: Dampf zwischen 30 °C – 130 °C, Heißluft von  30 °C – 300 °C, Kombination aus Dampf und  Heißluft von 30 °C – 300 °C

Serienmäßige Ausstattung des Rational Kombidämpfer SCC202 Whitefficiency 5 Senses:

  • Hordengestellwagen Standard (Schienenabstand 63 mm) mit Tandem-Laufrollen, Raddurchmesser 125 mm
  • Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie autom. Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
  • Handbrause mit Rückholautomatik, Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung
  • 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung., Drucktasten und Zentralem Einstellrad mit “Push-Funktion” zur Bestätigung von Eingaben
  • Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an
  • MyDisplay – Selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.)
  • Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar
  • Manuelle Programmierung von mindestens 1200 Garprogrammen mit bis zu zwölf Schritten
  • Einschubüberwachung mit individueller Zeitprogrammierung für jeden Einschub bei rollierender Beschickung
  • Efficient CareControl, 100% Kalkfrei, keine zusätlichen Kosten für den Einbau eines Enthärter
  • Care Chemie:Der Care Tabs Verbrauch wurde um -33% omtimiert. Die care Tabs Verpackungseinheit ist von 6 auf 4 Einzeltabs reduziert worden
  • iLevelControl ILC, Mischbeschickungen mit individueller Überwachung jedes Einschubs abhängig von Art und Menge der Beladung sowie Anzahl der Türöffnungen.
  • SCC SelfCooking Control® – einfach Taste drücken und fertig – erkennt mittels Sensoren die Größe des Garguts sowie die Beschickungsmenge. Der Garverlauf wird permanent überwacht und selbstständig angepasst.
  • HiDensityControl® – patentierte Verteilung der Energie im Garraum
  • bedarfsgerechte Energiezufuhr
  • HACCP-Datenspeicher, die Ausgabe der Daten erfolgt über USB-Schnittstelle
  • Boilertechnologie – Dampferzeugung im Hochleistungsfrischdampfgenerator
  • Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C-260 °C in Heißluft oder Kombination
  • Backen wie ein Profi: Exakt dosierte Beschwandung und punktgenaues backen mit Kerntemperaturfühler
  • 5 Gärstufen, programmierbar
  • Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung.
    Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar.
  • 7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung  und Pflege auch über Nacht
  • Autom.Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
  • Schnittstelle USB
  • 5 Luftgeschwindigkeiten programmierbar
  • Integriertes,wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser
  • Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
  • Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
  • Werkstoff innen und außen Edelstahl
  • Längseinschub für 2/1, 1/2 GN-Zubehör
  • Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar
  • Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und  Rechts- / Linksfunktion
  • Fugenfreier, wannenförmiger Hygiene- Garraum, gerundete Ecken
  • Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
  • Halogen-Garraumbeleuchtung mit Ceranglas, schocksicher
  • Türraststellungen bei 120° / 180°
  • Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
  • Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar

Zusätzliche Information

Gewicht 346 kg
Größe 99.6 x 108.4 x 178.2 cm
Anschlusswert

65,5 kW / 3 NAC 400 V 50/60Hz

Absicherung

3 x 100 A

Kapazität

20 x 2/1 GN oder 40 x 1/1 GN

Essen pro Tag

300-500

Wasserzulauf

Druckschlauch R 3/4" / d 1/2"

Wasserdruck

150 bis 600 kPa oder 0,15-0,6 Mpa / 1.5 bis 6 bar

Wasserablauf

DN 50 mm

Leistung "Trockene Hitze"

64,2 kW

Leistung "Feuchte Hitze"

54 kW